26 March 2017

® Le Mangulice

Zasavica, venerdì 30 luglio

mangulica1

Insieme al già citato Mile e sua moglie Vesna, la coppia di amici che mi ospitano in questi giorni belgradesi (e genitori di Olja), ritorniamo in Vojvodina per una giornata a Zasavica, una riserva naturale, ma anche uno dei luoghi in cui si alleva la mangulica.

zasavica

Si tratta di una razza autoctona di maiale, comune con l’Ungheria, una specie di cinta locale o di Pata Negra pannonica, in cui prodotti sarebbero a basso contenuto di colesterolo.

salame di mangulica

Il posto è bello ed agreste, con gli animali che scorazzano liberamente in campagna. I salami di mangulica e di asino di ćika Pera, il norcino locale, non sono male, anche se ne abbiamo assaggiati di meglio.

lardo di mangulica

Di solito i salami ed il lardo di mangulica sono deliziosi e si sciolgono in bocca!

mangulica2

Scheda:

La riserva di Zasavica

Sremska Mitrovica

Vojvodina – Srbija

La pagina web

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  1. […] salame di mangulica preso a Zasavica [si veda la storia su questo blog], un imponente barattolo di slatko [confettura di fragoline di bosco che in questa o altre fogge si […]

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