Zasavica, venerdì 30 luglio
Insieme al già citato Mile e sua moglie Vesna, la coppia di amici che mi ospitano in questi giorni belgradesi (e genitori di Olja), ritorniamo in Vojvodina per una giornata a Zasavica, una riserva naturale, ma anche uno dei luoghi in cui si alleva la mangulica.
Si tratta di una razza autoctona di maiale, comune con l’Ungheria, una specie di cinta locale o di Pata Negra pannonica, in cui prodotti sarebbero a basso contenuto di colesterolo.
Il posto è bello ed agreste, con gli animali che scorazzano liberamente in campagna. I salami di mangulica e di asino di ćika Pera, il norcino locale, non sono male, anche se ne abbiamo assaggiati di meglio.
Di solito i salami ed il lardo di mangulica sono deliziosi e si sciolgono in bocca!
Scheda:
La riserva di Zasavica
Sremska Mitrovica
Vojvodina – Srbija
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